carta pilsen

BOCADOS PARA EMPEZAR

5€ Ferrero de Foie,Turrón y Oro de 24 quilates
3€ Tartaleta de Gamba Roja
3€ Botellita de Gazpacho de Cereza
3€ Croquetón 5J
3€ Croqueta de Sepia con su Sepionet
5€ Mini Hamburguesa de Atún
5€ Pepito Trufado
5€ Ostra Tigre

ENTRADAS INDIVIDUALES

10€

Manzana,Foie y Vermú

Manzana asada, escalope de foie, crema de vermú y crujiente de manzana

8€

Vieira,Boletus y Trufa

Crema de boletus y trufa,viera y tuille de tinta de calamar

10€

Ravioli de Bogavante

Con americana de bogavante y caviar de arenque

12€

Langosta Brasa

1/2 langosta a la brasa con manteca de vaca madurada

8€

Pulpo Brasa con toques de picante ahumado

Con parmentier de patata,jugo de pulpo e higo

11€

Huevos Rotos con Bogavante

Patatas,huevo,bogavante salteado y americana de bogavante picante

ENSALADAS

tradición & innovación

12€

Ensalada de Capellán

Tomate, capellán, ventresca, aceituna partida y miga de aceite

14€

Ensalada de Ajoblanco, Higos y Sardina ahumada

Ajoblanco, rúcula, higos, sardina ahumada y nueces

12€

Ensalada de mango

Salsa de mango,variado de lechugas,rulo de cabra y frutos secos

ARROCES

a fuego lento

Caldosos de Cuchara

18€

Arroz de Bogavante

20€

Arroz de Langosta

16€

Arroz de Rape y Verduras

Secos

14€

Arroz Negro

14€

Arroz de Rape y Calamar

14€

Arroz de Sepia y Verduras

14€

Arroz de Pluma Ibérica y Verduras

14€

Arroz de Bacalao y Patata

PESCADOS

siempre frescos

16€

Bacalao

Tomate, capellán, ventresca, aceituna partida y miga de aceite

18€

Salmon

Ajoblanco, rúcula, higos, sardina ahumada y nueces

15€

Albondiga de Rape

En suquet

CARNES

de los pastos

17€

Picaña

A baja temperatura con mojo y patata gajo

16€

Cordero

Lingote de cordero,pure de patata trufada,pimiento de piquillo confitado y demiglace de cordero

19€

Oca

Timbal de oca,demiglace de oca, foie de oca, shiitake y crujiente de trigo

16€

Carrillera de Vaca Vieja

Confitada en aceite de vainilla, pure de patata y chirivia

20€

Solomillo de Vaca

Con foie

1,5€

Servicio de pan por persona

 
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